哨子炒馍花
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点击查看大图 准备食材：两个凉馒头（不要软的，稍微硬一点好切）；蒜苗两根（我把绿叶子做其他用处了，只剩头了）。
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点击查看大图 哨子肉的做法翻看前面的菜谱，一大盆就剩这些了，吃完了再做！
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点击查看大图 馍切块（2*1.5*1厘米哦），大概就这么大小，可以不这么精确！蒜苗也改刀切丝。
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点击查看大图 准备一个小碗，放入一点点盐，五香粉，加水化开，水不要太多，50毫升以内。盐彻底化开以后倒入一些油（炒馍花我都用的菜籽油，这样炒出来金黄，调和油炒的也好吃，就是没有那么黄灿灿。水里倒油是老人的做法，这样不仅炒出来好看，还省油哦）。
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点击查看大图 起锅烧油，可以多些油，馍馍是很吃油的。（我有油水，所以这些油就够了）
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点击查看大图 倒入切好的馍花翻炒，会颠锅的大神们可以开始颠几下哦。我不会，安静地翻炒。全程中小火。
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点击查看大图 在翻炒过程中分几次用勺子把油水细细的淋在馍花上，入锅有滋啦声代表锅内温度够，每次淋入后翻炒一会再淋下一次。（这样做的目的一是因为，硬馍干，这样做更宣软；二是分次淋入，每一个馍块都会均匀的吃入调料水，裹上金灿灿的油花）。图片是淋完三次油水后的效果，可以和上一张图做对比。温馨提示：火大会糊哦，可以自己控制火候，调小火。
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点击查看大图 小火炒至表面酥脆就可以放入蒜苗了。快速翻炒后放入两勺哨子肉快速翻炒均匀就可以出锅了哦。（这个过程可以最小火，怕糊）这个步骤可以尝一下味道，淡的话用手指捏一丢丢盐撒进去，这样撒得匀，害怕勺子***撒盐进去是一坨。
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点击查看大图 出锅了，哨子肉里有些辣椒，红红的，不过不辣！
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最后一步
点击查看大图 再来一张，赶紧做起来吧！
一定要中小火，控制不好的小火也行。 淋油水要慢慢的，细细的，不能一下子倒进去，把馍花就泡上了。 蒜苗和肉哨子都是点睛之笔哦。 有问题的就留言吧！
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发布于 2020-02-27
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