芒果慕斯
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
芒果肉泥
200克
、
牛奶
15克 、
吉利丁片
10克
、
奶油
200克 、
糖
40克 、
夹心用的芒果粒
按个人喜好随意
、
芒果慕斯镜面
、
芒果肉泥
50克
、
温水
40克 、
吉利丁片
5克
烹饪步骤
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点击查看大图 先做一个六寸的可可戚风，大概切成三片，取其中两片，边缘切掉一点，比六寸模具小一圈～
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点击查看大图 慕斯主体和镜片共需肉泥250克，用水仙芒的话，大个儿的需要一个半，其中少部分切成果粒，夹心和装饰用，剩下的全部打成果泥～
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点击查看大图 取其中200克加入牛奶～
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点击查看大图 搅拌均匀，加热并放入吉利丁片继续搅拌至完全融合（一定是小火，慢慢融化）
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点击查看大图 奶油加40克糖打成至有轻微纹路，不能打发过了，不然做慕斯糊时不好抹平～
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点击查看大图 分次加入刚才的芒果泥～
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7/16
点击查看大图 搅拌均匀~
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点击查看大图 开始组装，底部放入一片戚风~
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9/16
点击查看大图 加入一半慕斯糊并随意放入芒果粒～
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10/16
点击查看大图 再放入一片戚风~
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点击查看大图 加入剩余慕斯糊和芒果粒，慕斯糊盖住芒果粒，表面尽量抹平。为了节约时间，我直接放冷冻室冷冻半个小时，否则不好做镜面，或者冷藏两小时~
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12/16
点击查看大图 开始做镜面，将刚才剩余的50克肉泥加40克温水搅拌均匀，并小火加热融化5克吉利丁片，至完全融合无颗粒~
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点击查看大图 取出有些凝固的慕斯糊，用勺子舀上镜面糊（最好是带点温热的），快速铺满整个模具～
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点击查看大图 镜面完成~铺上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。这里铺保鲜膜时一定要注意，不能碰到镜面，否则会弄花，或者盖一个大一点的盖子更保险~
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点击查看大图 第二天取出放入水果装饰～
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最后一步
点击查看大图 切开很有层次感，颜值担当的一款芒果慕斯不是？
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展开全部16个步骤
发布于 2020-02-27
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