柠乳舒芙
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用刷子沾少量软化好的黄油，均匀刷满整个舒芙蕾杯的内壁，包括杯口也需要涂抹哦。
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杯中倒入适量的白砂糖，转动舒芙蕾杯让杯内壁均匀的沾满白砂糖，多余的白砂糖倒出碗中备用，大约使用10克白砂糖。»模具内部沾满白砂糖可以起到防粘的作用。
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柠檬用刨丝器把柠檬皮屑擦下来备用。»妈妈们不要擦到白色部分，口感会很苦。
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玻璃碗中用手挤入15克柠檬汁。»妈妈们可以用手动取汁器，会更加容易。
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准备两个个空碗，将蛋清和蛋黄分离。»新手妈妈可以借助蛋清分离器，注意不能把蛋黄磕破，如果滴入在蛋清中不易打发。»放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水，这是保证打发的先决条件。
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蛋黄碗中倒入牛奶、柠檬汁和柠檬皮屑，用手动打蛋器搅拌均匀。
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再加入中筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
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蛋清碗中倒入20克白砂糖，用电动打蛋器打发至干性状态，有小尖峰即可。»要是不清楚打发是否到位，可以将碗拿起来，碗口朝下看蛋清会不会掉落，不掉落说明蛋清已经打发好了。
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将蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，边旋转碗边划'J'字形翻拌均匀。»妈妈们注意哦，不要用画圈圈的方式搅拌，容易消泡。
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翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤入舒芙蕾杯中，大约8分满。»舒芙蕾在烘烤的过程中，蛋糊体积会膨胀，所以妈妈们不要挤得太满哦。
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将舒芙蕾放入烤盘中，倒入适量热开水，大约1厘米的深度。»水浴法烘烤，这样烤出来的舒芙蕾不会干裂，吃起来口感会湿润柔软细腻。
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放入烤箱中下层，上下管150度烘烤45分钟。
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烤好后取出，倒扣脱膜放入盘中。»脱膜后，蛋糕表面会有一层凝乳汁是正常的哦。
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最后一步
一款蓬松疏软的柠乳舒芙蕾就完成啦，我加了一点昨天刚刚分享过的金桔枇杷 酱，味道超赞！
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发布于 2020-02-27
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