水煮鱼片美味简单做

Name: 水煮鱼片美味简单做
Ingredients: 鱼肉（黑鱼，龙利鱼都可） 250g; 豆芽 200g; 牛百叶 200g; 虾仁 100g; 干辣椒 5个; 花椒 2勺; 香菜 1根; 香葱 3根; 大蒜 半个; 郫县豆瓣 1勺; 盐、鸡精 少许; 火锅油调料 半块; 香叶 3片; 八角 2个; 浓汤宝 半块

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

鱼肉（黑鱼，龙利鱼都可） 250g

、豆芽 200g 、牛百叶 200g 、虾仁 100g 、干辣椒 5个、花椒 2勺、香菜 1根、香葱 3根、大蒜半个、

郫县豆瓣 1勺

、

盐、鸡精少许

、

火锅油调料半块

、香叶 3片、八角 2个、

浓汤宝半块

烹饪步骤

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鱼肉可以让鱼老板帮忙切片，然后加料酒、盐、白胡椒粉和蛋清抓匀，然后加少许淀粉抓匀腌制30分钟左右，烧一锅水，放入鱼片烫1分钟捞出备用；
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其他食材洗净备用；
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这个是调料的量，大蒜一半拍扁一半切蒜末；
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热锅下油煸炒葱头，蒜片出香味。
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加入一面碗水，香叶，八角，半块火锅调料，半块浓汤宝烧沸；
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接下来分批烫煮食材，顺序是豆芽-牛百叶-虾仁-鱼片，烫好的食材马上码在汤碗里。
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烫好食材后，汤汁根据个人口味再加少许盐少许鸡精，倒入碗里，上面铺上蒜末，葱末。
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热锅烧热，放入干辣椒，花椒，出香味后浇在碗上，最后少许香菜点缀。
最后一步
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美味的水煮鱼就可以吃啦。

小贴士

1、食材可以根据自己的喜好加午餐肉，黄鳝等，我是把家里冰箱的剩余库存清空，所以食材比较少。 2、外面油重是最后一步淋油的油多，如果喜欢重油也可以多淋一点。 3、第一步烫鱼肉也可以改成过油。

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发布于 2020-02-27

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