蒸蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄,蛋清分离。蛋白盆里面不能有水有油。牛奶和油搅打乳化,加入糯米粉。粘米粉搅拌没有干粉,加蛋黄搅拌均匀。备用
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2/4
点击查看大图 糖分三次加入打发至硬性发泡。如上图有小直角
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3/4
点击查看大图 取三份之一蛋白放入蛋黄中搅拌均匀。在全部倒入蛋白糊中上下搅拌均匀。倒入磨具,震出大气泡。盖上保鲜膜。
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最后一步
点击查看大图 这是个6寸。锅里加水上锅蒸35分钟。闷5分钟拿出来
小贴士
蛋白要打到硬性发泡,搅拌面糊不能化圈
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展开全部4个步骤
发布于 2020-02-26
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