健康全麦面包(孕妈妈和减肥人士这里看)
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点击查看大图 将面粉,酵母,馒头改良剂,红糖,盐,放在一起,然后用筷子搅拌,往里面慢慢加牛奶~牛奶我用的是170克刚好~但是每个人用的全麦粉不一样,所以所需要的液体也不一样~切忌将所有的液体一次倒入,防止太黏!我用的是上图的全麦高筋面粉,供大家参考。
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点击查看大图 牛奶加入到如下的絮块状~就可以用手揉面啦!当然大家也可以用面包机揉面~
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点击查看大图 面团我个人的力道,揉到15,20分钟,大致就扩展揉好啦~然后分出130g面团单独放置~其他的面团加入葡萄干~葡萄干的量可以依据个人的喜好加多~但是不要加超过120g,不然太多不是很好揉进面团~然后两个面团在面盆里静置发酵50分钟,中间用保鲜袋隔开,以免黏连!发酵环境若温度低,可以把面盆放置在温水之上,盖上盖子发酵
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点击查看大图 待面团发酵至两倍大小~就可以把面团再次拿出来,揉面排气,然后把两个面团各分成两块,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟
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点击查看大图 15分钟后,将带葡萄干的面团擀成长椭圆形,然后卷起
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点击查看大图 没有葡萄干的那个面团,一样擀成长椭圆型状
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点击查看大图 然后把收口收起,把葡萄干面团包在里面
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点击查看大图 然后收口朝下放置
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点击查看大图 两个面团收成一样的形状,然后再放入烤箱这个密闭空间里发酵50分钟,如果烤箱有发酵功能,直接用烤箱的发酵功能40度发酵!如果烤箱没有发酵功能,就往烤箱里放一小碗热水,加快发酵
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点击查看大图 大概发酵至两倍大小,拿出发酵好的面团,在面团上喷上水,然后撒上麦片和黑芝麻~再切三个花~烤箱预热180度,送入烤箱180度烤30分钟~当然具体烤多久大家要根据自己烤箱的脾气来
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点击查看大图 30分钟后出烤箱,待微凉,就可以切片装袋啦~
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点击查看大图 切好的面包大家放在密闭保鲜袋里,大家放置3到5天一般是不会坏的~
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点击查看大图 喜欢喝咖啡的人士,配上一杯咖啡当早餐,再好不过了
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最后一步
点击查看大图 但是作为孕妇的我~不能喝咖啡~我搭配的早餐会比较营养一些
1,发酵的过程大家要根据温度定~烤的时候,大家也要盯着,如果温度高了,大家也要适当调整,别烤焦哦~除了放葡萄干,也可以放蔓越莓啊!杏仁啊,核桃仁啊,开心果啊等其他东西~ 2,烤面包前,我也看了好多攻略,我也是第一次烤面包~没烤时也挣扎,怕不成功~但是只要认真对待就会成功的,我也是请教过家里会做馒头的妈妈~其实有好多地方是相通的~多交流准没错! 3,没做时也考虑过买面包机,怕揉面不成功,但是做家庭烤面包只要细心,慢慢来,我发现揉面其实很简单! 4,大家有问题,随时来问我哈~
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发布于 2020-02-26
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