无花果核桃包
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时间：30分钟
食材清单
种面团：高筋粉
100克
、
水
100克 、
酵母
2克 、
主面团：高筋粉
150克
、
低筋粉
30克 、
牛奶
50克 、
盐
3克 、
糖
20克 、
无花果
10粒 、
核桃仁
适量 、
鸡蛋
一枚 、
黄油
30克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 制作种面团：头天晚上制作种面团：将100克高筋粉和100克水、2克酵母搅拌均匀至细腻无干粉状态，用保鲜膜盖住放冰箱冷藏一夜。
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2/7
点击查看大图 将主面团配料中，除黄油、无花果、核桃以外的其他原料搅拌在一起，再将发好的种面团也加入。搅拌稍微均匀后将面团移至案板上，开始揉面团。等出现厚膜的时候加入黄油继续揉搓，直至出现手套膜。装盆后保鲜膜封住后开始发酵。我是用烤箱来发酵的温度调至28度发酵了一个小时。
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3/7
点击查看大图 在等待发面团的时候，开始准备无花果和核桃。无花果洗净，在烤箱里用120度的温度烤七八分钟；核桃仁洗净，烤箱120度烤至8分钟。
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点击查看大图 核桃去皮掰碎；无花果剪成小块儿
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5/7
点击查看大图 面团已发好。从盆里拿出来放到案板上按压排气。按压成长圆形后将无花果和核桃铺在面片上，对折一下再按压，铺上无花果和核桃。随后整理面团的形状。面包上筛上一层面粉。然后再次放进烤箱进行二次发酵。
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6/7
点击查看大图 面包已发好。用割刀割包。然后将烤箱170度预热，随后将面包放入炉中烤，中下火，烤十分钟后用锡纸盖着面包。烤的时候，满屋飘香，到处都是无花果那甜甜的香味。共烤20分钟。
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最后一步
点击查看大图 晾凉就可以享用啦……甜香、松软！好吃……
小贴士
这款面包加了点低筋粉让面包更松软。因为含水量高，揉面团的时候会粘手，这个时候借助刮刀来揉面团是很好的办法。 一个人要和面等等所以有些图片没有拍。 面包拉丝不错的！可是一只手没办法拍出面包拉丝的状态……
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发布于 2020-02-26
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