牛奶馒头
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备上述材料
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点击查看大图 将牛奶适当加热到37°左右，手摸上去感觉温温的，切忌加热过头，会把酵母烫死。将牛奶、糖、油、酵母放入一个碗里，用打蛋器搅拌，静置一分钟，等待酵母激活
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点击查看大图 混合均匀后的状态
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点击查看大图 加入面粉，因为各个品牌的面粉吸水性不一样，所以可以余留20g面粉看揉面后的状态加入
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点击查看大图 搅拌过程中，面团呈现絮状，说明水分相对比较合适
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点击查看大图 将面揉成团，切成3份
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点击查看大图 揉成长圆柱形，切段
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点击查看大图 切的时候基本切成长宽差不多的形状，因为馒头发酵到时候会往两头涨，如果切成长方形，就站不住咯！
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点击查看大图 摆入蒸笼内，放温暖的地方发酵半小时
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点击查看大图 用手指按压面团表面，指印快速反弹，说明发酵好了
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最后一步
点击查看大图 上冷水锅，开大火开始蒸，待水开后蒸15分钟，关火，等待一分钟后，开盖取出
小贴士
1、酵母激活，发酵状态会更好 2、切块要切正方形，因为馒头会变形 3、发酵手指按压，迅速反弹，说明好了 4、冷水上笼会比热水上笼蒸得更蓬松 5、蒸好后，关火，等待一分钟再开盖 6、用好的蒸笼，不要滴水的，否则馒头坑坑洼洼很难看～
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发布于 2020-02-26
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