坚果红枣糕
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点击查看大图 准备如图材料
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点击查看大图 大枣洗净,去掉枣核,将果肉切成碎末
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点击查看大图 果仁切碎,加入到大枣丁中。
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点击查看大图 在盛有大枣果仁的碗中加入牛奶,将食材搅拌均匀。
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点击查看大图 然后加入玉米油,再次搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌完成后放好,静置10分钟让牛奶充分被吸收。
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点击查看大图 将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个碗内。
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点击查看大图 在装有蛋黄的碗中加入10克红糖,隔热水快速搅拌至完全融合的状态。*搅拌至红糖完全融化在蛋黄中,蛋黄变浓稠的状态就可以了。
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点击查看大图 将搅拌好的蛋黄糊倒入红枣丁中,再加入蜂蜜搅拌均匀,放好备用。
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点击查看大图 在蛋白中挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白搅打至出现粗泡的状态
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点击查看大图 然后加入1/3的红糖,搅打至蛋白变得细腻。*糖的克数可以适量减少,但一定要加,否则蛋白霜打发起来会很困难,也没有这样的颜色。
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点击查看大图 继续加入1/3的红糖,搅打至蛋白霜出现明显的纹路。
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点击查看大图 最后加入剩余红糖,搅打至提起打蛋头,蛋白霜会呈现小尖钩的状态。
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点击查看大图 取1/3搅打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
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点击查看大图 然后将所有蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,再次翻拌均匀。
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点击查看大图 在蛋白霜中筛入低筋粉,将面粉和蛋白切拌均匀。
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点击查看大图 最后将制作好的食材倒入铺好硅油纸的烤盘中,将表面抹平,并震出大气泡。
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最后一步
点击查看大图 烤箱温度调至160度,时间调至22分钟,将烤盘放入预热好的烤箱中。*我的烤盘是28*28的,如果姐妹们家里的烤盘比我小,做出来的红枣糕就会更厚实,这种情况下一定要再适当延长5~10分钟的烘烤时间,确保表面不粘、熟透后再取出。*没有烤箱的姐妹可以直接将糊糊倒入模具中,上锅蒸25~35分钟左右,熟透取出。
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发布于 2020-02-26
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