#人人能开小吃店#学做台湾经典小吃:美味蚵仔煎
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备齐全部材料
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点击查看大图 鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝
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点击查看大图 将新鲜海蛎洗净,加入蚝油
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点击查看大图 抓匀后腌制15分钟
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点击查看大图 将红薯淀粉中加入适量水
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点击查看大图 搅拌成均匀面糊
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点击查看大图 平底锅中加入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟
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点击查看大图 倒入步骤6中的面糊,摊成圆饼
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点击查看大图 待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝
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点击查看大图 待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液
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点击查看大图 待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固
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最后一步
点击查看大图 将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食煎好的蚵仔煎即可
小贴士
1. 做这款小吃,一定要使用新鲜的海蛎,否则会影响味道和口感; 2. 海蛎提前用蚝油腌制,既去腥,又入味; 3. 如果不喜欢厚重的口感,可以省去红薯淀粉糊,直接用蛋液来煎; 4. 也可以蘸食番茄酱,根据个人口感选择。
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发布于 2020-02-26
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