刀切馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 加入盐、白糖搅匀。
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点击查看大图 干酵母用125ml温水化开。
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点击查看大图 在面粉中间戳一个洞,倒入酵母水。
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点击查看大图 倒入剩下的温水。
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点击查看大图 一边倒水一边用筷子不停的搅拌。
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点击查看大图 然后揉成光滑均匀的面团,做到盆净、手净。
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点击查看大图 盖上盖子,放在温暖的地方醒发一小时或两个小时。根据温度和湿度来灵活确定醒发时间。我这次的温度和湿度都不够,所以醒发了4个小时都没醒发好。
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点击查看大图 面团发酵好的标准:1、面团发酵至原来的2倍大。2、中间压一个洞下去,不回缩也不凹陷。3、把面团拉起来能看到面团底部有蜂窝状。
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点击查看大图 揉搓面团,排出气体。
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点击查看大图 滚圆,擀成厚约5mm的面饼。
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卷起来,卷得紧密一些。
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点击查看大图 用刀切成一个个馒头剂子。因为做馅饼的时候还剩一点馅儿,所以包了个包子。
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点击查看大图 蒸锅中铺好湿润的蒸笼布,把馒头放入蒸锅中,要留一定的空隙,盖上盖子二次醒发20分钟。(小碟里放的是白酒,因为我这次面没发好,所以需要用白酒在蒸的时候来帮助发酵,不是这种情况的就不用白酒)
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点击查看大图 冷水上锅,大火加热,水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟后开盖快速取出馒头。
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最后一步
点击查看大图 软乎乎的刀切馒头就做好啦。就菜吃非常不错。下次试试放牛奶的味道。
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发布于 2020-02-26
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