小米糕（无烤箱版）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先将100克小米提前一天洗净泡好
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点击查看大图 然后打2个鸡蛋，蛋白跟蛋黄分开（蛋白内一滴蛋黄也不能有)将蛋白倒入碗中（可以打发蛋白的那种，碗里一定要干净无油无水)
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点击查看大图 将2个蛋黄、10克牛奶、3克玉米油、小米倒入搅拌机中，搅拌得越细越好，有破壁机的宝宝用破壁机更好，这是搅拌好的小米糊
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点击查看大图 40克细砂糖分3次倒入蛋白中，开始打发蛋白，打蛋器最高档将蛋白打发致鱼泡状后加入第一次细砂糖，继续开最高档继续打发致液体粘稠后加入第二次细砂糖，继续最高档打发致蛋白有纹路后加入第三次细砂糖，继续打发致打蛋器提起后有这样竖起来的小尖头就可以了
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点击查看大图 将搅拌好的小米糊倒入打发好的蛋白中用炒菜的手势翻拌混合均匀即可
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点击查看大图 活底蛋糕模具提前用锡纸将底部包好防止漏液，然后将小米糊倒入模具中用保鲜膜封口防止水蒸气进去
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最后一步
点击查看大图 此时蒸锅的水已经烧开了，将模具放入后盖上盖子蒸40分钟后再闷5分钟就可以了
小贴士
注意事项来咯 我这里用到的时是6寸的蛋糕模具 一:小米一定要提前一天泡好 二:如果没有搅拌机的宝宝们可以用小米粉代替（牛奶的量改成60克，玉米油改成15克） 三:打发蛋白的容器一定要干净，无油无水，蛋白内一滴蛋黄也不行，有杂物的蛋白是打不发的 四:打发好的蛋白加入小米糊时，一定不能划圈，要用翻拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀 五:蒸锅里的水一定要多加一点，不然中途水烧干再二次加水就影响小米糕膨胀了
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展开全部7个步骤
发布于 2020-02-26
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