五香卤蛋
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鹌鹑蛋洗净备用
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点击查看大图 冷水下锅煮熟，中火煮沸，水开转小火煮5分钟
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点击查看大图 煮熟立马捞出泡冷水，剥壳备用（不喜欢剥壳的可以把蛋壳揉碎，敲碎，使之更入味）
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点击查看大图 准备好配料
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点击查看大图 下配料加适量冷水煮开
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点击查看大图 倒入剥好蛋壳的鹌鹑蛋，盖上盖子小火慢煮40分钟
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点击查看大图 开盖中火煮15分钟收汁（不剥壳的关火后还需浸泡一个晚上）
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的出锅啦~
小贴士
1.需控制火候防止蛋破裂 2.鹌鹑蛋煮熟要立马浸泡冷水是利用热胀冷缩的原理使之易剥壳，蛋与蛋壳不粘连 3.加冰糖是为了调和口感，不需要加太多，两颗足矣，喜欢吃甜的朋友请随意 4.不剥壳的需浸泡一个晚上才入味，剥壳的即煮即食
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展开全部8个步骤
发布于 2020-02-26
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