小米锅巴
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先把小米提前用水泡发,时间不能低于2个小时,最好是前一天晚上就泡上,用手一撵,米就碎了,这样就可以了。
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点击查看大图 泡好的小米上锅蒸熟,有的人省略了这一步,做好的锅巴口感会发硬,因为里边的小米颗粒很硬,所以一定要把小米蒸熟。
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点击查看大图 蒸熟的小米倒入碗中,打入一颗鸡蛋,放入面粉,再放入5克盐,和少许的胡椒粉调味。
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点击查看大图 然后把面粉和小米、鸡蛋揉成面团,不需要加水的,揉好的面团醒上15分钟。
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点击查看大图 取一块面团,擀成一个大饼,擀得薄一些,这样好熟,口感也酥脆。
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点击查看大图 把擀好的饼皮用刀切成长条,然后再切成小块。
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点击查看大图 用叉子在每个上边扎上眼,这样防止油炸的时候鼓包,可以擀好圆饼之后就扎眼,这样省事些。
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点击查看大图 锅里倒入油,油温不要太高,把切好的锅巴放进去,小火慢炸,火候千万不要大,不然很容易炸糊的。
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点击查看大图 锅巴炸的金黄色,炸透酥脆捞出就可以了,看着是不是很有食欲,和买的差不多呀!
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点击查看大图 最后一步,喜欢吃辣的朋友撒上点辣椒面,不喜欢吃辣的,晾凉直接吃就行
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最后一步
点击查看大图 麻辣酥脆非常好吃
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发布于 2020-02-26
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