白糖粿
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时间：30分钟
食材清单
花生 150g
、
白糖 100g
、
水磨糯米粉 150g
、
热开水 100g
、
大豆油 适量
烹饪步骤
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点击查看大图 150g花生用烤箱150℃烤15分钟，摊凉后搓掉表皮。如果没有烤箱就用炒锅炒至表面爆皮即可。
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点击查看大图 用无线搅拌机将花生搅碎。如果没有设备粉碎，那就把花生放入深一点的碗中，用擀面杖碾碎。
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点击查看大图 花生碎中加100g白糖。
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点击查看大图 拌匀待用。
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点击查看大图 150g水磨糯米粉加100g热开水。
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点击查看大图 先用筷子拌成絮状。
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点击查看大图 然后上手揉成光滑的面团。
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8/13
点击查看大图 按50g一个，分割成5个小面团，然后捏成牛舌状。
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9/13
点击查看大图 双手捏住两端，反向拧成麻花形。
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10/13
点击查看大图 油温四成热，大约120℃，将胚条炸至膨胀浮起。
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点击查看大图 趁热裹上花生白糖。
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点击查看大图 外酥内糯，香甜可口的白糖粿就做好了
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最后一步
点击查看大图
小贴士
1、水磨糯米粉和普通糯米粉有什么区别？ 水磨糯米粉的工艺精度更高，质地更加细腻洁白，建议购买水磨糯米粉制作。 2、为什么我打出来的花生碎结块出油？ 如果采用破壁机来处理花生碎，由于功率过高，转速过快，就会打至过度细腻，同时也伴随出油结块问题，所以低速搅拌工具更好一些。 3、我怕胚条炸的时候爆开。 如果油温过高就容易导致胚条爆开，所以千万要注意控制火候，如果没有温度计，四成热油表面无波动，无烟无响声，可以用小块糯米团试炸一下，周边气泡温和不剧烈。 4、不用大豆油炸可以吗？ 用任何植物油都可以，不过调和油花生油会有一些味道，看个人是否介意了。
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发布于 2020-02-26
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