摩卡巧克力蛋糕卷
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
色拉油
55g 、
低筋粉
60g 、
细砂糖
65g 、
热水
55g
、
速溶咖啡粉
2g
、
可可粉
10g 、
香草精
2-3滴
、
摩卡淡奶油
、
淡奶油
350g 、
细砂糖
35g 、
速溶咖啡粉
2.5g
、
可可粉
3g 、
盐
2g 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 先制作摩卡酱:速溶咖啡粉➕可可粉倒入热水搅拌至融化
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2/14
点击查看大图 倒入摩卡酱、色拉油,低筋粉过筛入内搅拌均匀,把分离出来的蛋黄倒进去继续搅拌成细腻的面糊~
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3/14
点击查看大图 蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯钩即可
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4/14
点击查看大图 把蛋黄糊分2次加入打发好的蛋白中翻拌成细腻的面糊
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5/14
点击查看大图 模具中放入油布,倒入面糊抹平,轻震几下
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6/14
点击查看大图 烤箱预热上下火180度,中层烤制20分钟左右
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7/14
点击查看大图 烤的时候可以打发淡奶油备用:淡奶油加入细砂糖、咖啡粉、可可粉,打发至较硬的状态,这样后面卷的时候比较好定型,
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8/14
点击查看大图 出炉的蛋糕片,撕开油布至蛋糕凉透。两边斜切一点,抹上淡奶油中间堆出小山状
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9/14
点击查看大图 卷起~ 冰箱冷藏定型,我冷藏了一个晚上,让蛋糕更好的融合一下淡奶油,更好吃
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10/14
点击查看大图 一口下去,浓郁的巧克力味带着咖啡的醇香搭配摩卡味的淡奶油,超好吃~
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11/14
点击查看大图 成品图
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12/14
点击查看大图 成品图
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13/14
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-02-26
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