让福建人都点头的姜母鸭
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
鸭子洗干净后焯水备用，熬鸭的汤面如果很多油可以直接捞出再炒鸭肉的，相信我，非常香！
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配料备好，姜片切片就好，因为是烧菜，都不需要切很细
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3/7
正常做法是加入麻油炒姜，我用的是焯鸭子留下的鸭油，正好不用多加菜油了，姜小火爆出香味后再加入冰糖炒化，之后再加入蒜，八角和辣椒，毕竟成都人吃饭没有干辣椒怎么行
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4/7
下鸭子快速翻炒，均匀的裹上焦糖色
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5/7
鸭子变色以后再加入料酒和醪糟，也就是米酿，增加香味
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6/7
换到砂锅里，加入葱段，老抽，麻油，再加入开水末过鸭肉，小火炖一个小时就可以出锅啦
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最后一步
大火把汁收到粘稠就好，加一些香菜提味更香
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展开全部7个步骤
发布于 2020-02-25
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