#人人能开小吃店#一碗反传统的干拌桂林米粉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 提前至少2小时用热水泡米粉,提前5小时以上可以用凉水泡。
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点击查看大图 泡成这样发白,用手指一掐就断就差不多了。
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点击查看大图 肉切丝,酸豆角切碎,酸笋买来就是丝状的,洗一洗泡一泡就可以了。
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点击查看大图 猪肉切丝,用淀粉水抓一抓,让肉更嫩一些,不然肉丝直接炒出来会变得干硬。然后下锅炒熟就可以了,只需要放点葱花,生抽,盐就可以了,这样炒出来嫩极了。
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点击查看大图 火腿切丁,用来炒酸豆角,不用放盐,火腿和豆角都是含有盐分的。
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点击查看大图 酸笋多放点油,简单的炒出来,常用的生抽,五香粉,不用加盐。可以放一点水,稍微炖一下就可以,留点汤,不用太干,不然拌粉的时候不容易入味。这样干拌粉的配料就都准备好了,再加一份辣椒油。
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点击查看大图 开水下锅煮米粉,已经泡好的米粉大概煮5分钟就可以了。不知道熟没熟可以尝一尝。
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最后一步
点击查看大图 煮好的米粉加强配料拌开就可以吃啦!喜欢吃辣的可以放辣椒油。
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发布于 2020-02-25
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