回味无穷|特色腐竹木耳红烧肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
500g 、
腐竹
200g 、
黑木耳
100g 、
大蒜
6瓣 、
葱
50g 、
姜
20g 、
干辣椒
10g 、
八角
适量 、
桂皮
适量 、
香叶
适量 、
豆瓣酱
适量 、
盐
适量 、
料酒
适量 、
酱油
适量 、
鸡精
适量 、
花椒
适量 、
白糖
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 腐竹冷水泡发
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点击查看大图 木耳热水泡发
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点击查看大图 所有配料切好备用
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点击查看大图 起一锅水，五花肉整块放入煮熟。煮好的五花肉切一厘米小块。
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点击查看大图 热锅冷油，放入切好的五花肉翻炒，爆出多余的油，颜色呈金黄色可装入盘中。
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点击查看大图 锅里留着之前爆五花肉的油，放入切好的配料，炒出香味。
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点击查看大图 放入豆瓣酱，白糖，继续翻炒半分钟。
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点击查看大图 放入之前煸炒好的五花肉，翻炒三分钟。
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点击查看大图 加入适量料酒
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点击查看大图 加入适量酱油
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点击查看大图 加入适量清水与肉齐平，大火烧开转小火慢炖40分钟。
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点击查看大图 腐竹切段，木耳撕小块。
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点击查看大图 放入锅中
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最后一步
点击查看大图 继续小火慢炖，注意观察没多少汤汁了就可以大火收汁，放入适量盐和鸡精，撒上葱花起锅装盘。
小贴士
腐竹一定要用冷水泡，可以提前晚上泡着，第二天炖，这样炖出来的腐竹才不会碎。 炖肉的时间根据自己观察肉的软烂程度决定，感觉差不多了就可以放入腐竹和木耳了。 第一次加清水一定要加入足够的水，不然中途加水会影响口感。 对于肉食动物的我来说，这道菜真的是又入味又软烂，下饭神器，回味无穷。
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发布于 2020-02-25
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