好吃的麻婆豆腐家常版
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
豆腐
一块 、
猪肉馅儿
50克
、
郫县豆瓣
2勺
、
麻椒
1勺
、
花椒
1勺 、
辣椒碎
1勺
、
糖
1勺 、
蚝油
1勺 、
老抽
1/3勺 、
花生油
适量 、
芝麻油
适量 、
香葱
2根 、
盐、鸡精
少许
、
芝麻
一小把 、
淀粉
1勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 豆腐切2厘米见方的小块，盆里加入热水和1勺盐，切好的豆腐放水里泡上一会，热盐水泡过的豆腐不易烂
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2/13
点击查看大图 将麻椒和花椒放入炒锅中火干焙，焙出花椒味即可，不可焙糊
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3/13
点击查看大图 焙好的花椒放凉后用擀面杖碾碎备用
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4/13
点击查看大图 热锅凉油，放入肉馅翻炒
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5/13
点击查看大图 肉馅变色后放入郫县豆瓣酱和辣椒碎（辣椒碎的籽儿留下一些）翻炒，炒出红油
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6/13
点击查看大图 炒出红油后加冷水，要根据自己家的锅加水，水量能够完全淹没豆腐块即可
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7/13
点击查看大图 加入老抽、蚝油、糖、适量的盐（可以不加，郫县豆瓣酱本身很咸）调色调味
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8/13
点击查看大图 把豆腐块倒入锅里
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9/13
点击查看大图 盖盖儿，中小火炖
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10/13
点击查看大图 炖到豆腐块涨大一倍，锅里的汤汁也不剩多少了，把调好的水淀粉倒入锅中，开大火勾芡后盛入碗盘
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11/13
点击查看大图 把香葱碎、花椒碎、辣椒籽儿、芝麻撒在豆腐上
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12/13
点击查看大图 锅中倒入芝麻油烧热
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最后一步
点击查看大图 热油迅速而均匀的淋到豆腐上，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，特别下饭
小贴士
猪肉馅儿可以换成牛肉馅儿应该更正宗
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展开全部13个步骤
发布于 2020-02-25
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