肉沫炖豆腐
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料:豆腐切块儿,温水中浸泡,备用;大肉切碎丁,备用;西红柿切丁,备用;葱姜蒜切末,备用。
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点击查看大图 热锅烧油,转小火,加入十三香。
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点击查看大图 小火加入肉沫翻炒变色,加入少量老抽,翻炒。
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点击查看大图 加入葱姜蒜末,继续翻炒(小火)。喜欢吃辣,能吃辣的,可以此处加入干辣椒爆香。
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点击查看大图 加入一勺豆瓣酱(小火)翻炒。
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点击查看大图 加入切好的西红柿丁,翻炒。
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点击查看大图 中火,翻炒至西红柿出汁。
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点击查看大图 加入少量水,淹没肉沫即可。
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点击查看大图 大火烧开。
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点击查看大图 放入备好的豆腐块儿。不要翻炒!容易碎。用勺子轻轻推一下底部,避免糊了。加入适量盐。
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点击查看大图 继续加入水,淹没豆腐即可。
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点击查看大图 中火开锅炖5-8分钟左右,加入勾芡的淀粉(半勺淀粉加少量冷水),轻轻拌一下豆腐。
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点击查看大图 倒入淀粉汤汁更浓,豆腐口感也可以更嫩。可以尝一下汤汁咸淡,如果淡了,可以稍加一点盐调整味道。
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点击查看大图 大火收汁。
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点击查看大图 完美!出锅!
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最后一步
点击查看大图 好吃的肉沫豆腐就可以享受啦。
小贴士
1.豆腐切块温水浸泡,口感更嫩哦 2.稍多一点水炖,可以多炖一会儿,这样豆腐更鲜嫩。 3.开始尽量不要反复翻动豆腐,可以稍微推一推底部,避免糊锅,等加水淹没豆腐,水开后可以轻轻翻动(切记不要干锅倒进去直接翻)。 4喜欢吃辣的可以开始爆香时候加入干辣椒,味道更好!
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发布于 2020-02-25
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