肉沫炖豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 备料:豆腐切块儿，温水中浸泡，备用；大肉切碎丁，备用；西红柿切丁，备用；葱姜蒜切末，备用。
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点击查看大图 热锅烧油，转小火，加入十三香。
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点击查看大图 小火加入肉沫翻炒变色，加入少量老抽，翻炒。
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点击查看大图 加入葱姜蒜末，继续翻炒（小火）。喜欢吃辣，能吃辣的，可以此处加入干辣椒爆香。
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点击查看大图 加入一勺豆瓣酱（小火）翻炒。
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点击查看大图 加入切好的西红柿丁，翻炒。
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点击查看大图 中火，翻炒至西红柿出汁。
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点击查看大图 加入少量水，淹没肉沫即可。
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点击查看大图 大火烧开。
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点击查看大图 放入备好的豆腐块儿。不要翻炒！容易碎。用勺子轻轻推一下底部，避免糊了。加入适量盐。
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点击查看大图 继续加入水，淹没豆腐即可。
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点击查看大图 中火开锅炖5-8分钟左右，加入勾芡的淀粉（半勺淀粉加少量冷水），轻轻拌一下豆腐。
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点击查看大图 倒入淀粉汤汁更浓，豆腐口感也可以更嫩。可以尝一下汤汁咸淡，如果淡了，可以稍加一点盐调整味道。
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点击查看大图 大火收汁。
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点击查看大图 完美！出锅！
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最后一步
点击查看大图 好吃的肉沫豆腐就可以享受啦。
小贴士
1.豆腐切块温水浸泡，口感更嫩哦 2.稍多一点水炖，可以多炖一会儿，这样豆腐更鲜嫩。 3.开始尽量不要反复翻动豆腐，可以稍微推一推底部，避免糊锅，等加水淹没豆腐，水开后可以轻轻翻动（切记不要干锅倒进去直接翻）。 4喜欢吃辣的可以开始爆香时候加入干辣椒，味道更好！
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发布于 2020-02-25
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