干煸肉沫豆角 鲜香下饭
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
豆角
200g 、
肉馅
80g 、
干辣椒
大约10根 、
葱
1段 、
姜
3片 、
蒜
5瓣 、
花椒
适量 、
耗油
1/4 、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
盐
1/2勺 、
鸡精
1/4勺 、
糖
1/5勺
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 豆角洗净 摘干净
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2/5
点击查看大图 切成3、4cm长的小段 用油煎过一遍 捞出待用
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3/5
点击查看大图 肉馅准备好 撒入适量葱 姜 放入耗油 料酒 盐 鸡精 搅拌均匀
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4/5
点击查看大图 另外在准备辣椒段 吃不了太辣的可以扔掉里边的籽葱姜切沫 准备一小撮花椒粒
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最后一步
点击查看大图 锅中倒入食用油 加热以后放入葱 姜 蒜 辣椒 花椒炝锅 一定要有花椒的香味哟然后放入肉馅煸炒 炒熟以后放入煎过一遍的豆角 倒入一点生抽 盐加咸度 不停翻炒在撒一点糖提味 就可以出锅了 这个过程都是中大火爆炒很快 所以来不及拍照
小贴士
第一遍煎豆角的时候 已经熟了 但是不要糊了 炝锅以后的过程都是快速炒制 肉馅已经提前腌制过 有咸度 所以后面回锅炒制可以适量加咸度 不喜欢吃到花椒的可以试试炝锅时加入一点花椒油代替 我个人觉得撒入花椒粒比较有这道菜的感觉 这道菜不要吝啬葱姜蒜这种辅料哟 要多加辅料 蒜的用量会比平常多一些
4/5
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发布于 2020-02-25
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