日式红豆面包 自制豆沙馅版
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
250克 、
干酵母
2.5-3克
、
水（根据面粉吸水性自行调整）
130-150克
、
盐
2克 、
糖
15克 、
黄油
25克 、
豆沙馅
280-290克
、
豆沙馅食材
如下
、
红豆
1碗 、
红糖
半碗 、
去核红枣
10-15颗
、
水
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 豆沙馅做法：1、红豆精选好的，泡到发胀，差不多一晚上；2、红枣去核；3、红豆洗净和红枣、适量的红糖放入电饭煲中，杂粮粥功能煮好后保温1小时完成；4、做馅料的话可以转移到平底锅中收汁。小贴士：1、煮粥模式煮成浓稠状；2、红豆和水的比例差不多是1:2；3、可以直接吃，做面包的话糖可以多加一点，且需要收干一些。4、口感细腻有红枣的加入味道更赞。
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点击查看大图 煮好的红豆比较湿，再倒入平底锅中收一些水分，使其可以比较容易成团；
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点击查看大图 煮好的红豆馅分成8份，差不多35克一份，也可以做到40-50克每个，馅料会更足了；
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点击查看大图 除黄油外其他材料揉成面团拓展阶段，加入黄油后揉至完全扩张阶段，总共差不多揉20-30min就好了，我这里是手揉的；
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点击查看大图 放在28度的环境中差不多1小时，发酵到1.5-2倍大；
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点击查看大图 发酵好的面团取出分割成8份，每个差不多54g，醒发20min；
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点击查看大图 取一小个面团压扁放上红豆馅；
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8/14
点击查看大图 先把上下左右捏一起；
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9/14
点击查看大图 再把周边收到一起，收口一下就可以了；
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10/14
点击查看大图 放入烤盘在温暖湿润的地方醒发至膨胀到1.5倍大，差不多花了1小时，此时烤箱预热到180度；
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11/14
点击查看大图 发好的面团喷上一些水，撒上点芝麻；
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12/14
点击查看大图 盖上烘焙纸，盖上烤盘送入预热好的烤箱；
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点击查看大图 180-190度烤18-20min，出炉后立即移出烤盘放凉，密封保存。
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最后一步
点击查看大图 满满的豆沙馅，带有颗粒感，口感更好，要尽快食用完哦。
小贴士
1、不同的面粉吸水性真的差很多，所以还是要根据自己面粉的情况来控制液体的量； 2、馅料用干一点会比较好，太湿烤的时候容易爆，馅料干也会更好包； 3、醒发也要看具体情况调整； 4、吃不完的可以先冻冰箱冷藏，吃前取出回温喷水复烤一下就可以食用。
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展开全部14个步骤
发布于 2020-02-25
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