鲤鱼炖豆腐
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲤鱼一条
大约2斤重
、
豆腐
1斤 、
葱、姜、蒜
适量
、
大料
2个 、
香菜
适量 、
油
30克 、
味极鲜
20克
、
红烧
10克
、
啤酒
1厅 、
五花肉
400克 、
盐
8克 、
老陈醋
100克
、
西红柿
1颗 、
花椒
20颗 、
茴香
40粒 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 超市购买黄河鲤鱼一条,3斤重。
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2/11
点击查看大图 将鱼清理干净后,切段,待用。
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3/11
点击查看大图 准备好各种调料待用
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4/11
点击查看大图 结拜兄弟们
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5/11
点击查看大图 豆腐切块,备用。
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点击查看大图 倒花生油,热后下入五花肉,待五花肉炼出油变成金黄后,依次下入准备好的调料,炒出香味后,倒入老陈醋。(这步特别关键,叫炝醋,直接决定口味,此乃神来之笔。)
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7/11
点击查看大图 炝醋后,下入啤酒一厅。(增鲜,去鱼腥味。)
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8/11
点击查看大图 然后倒入适量热水,能没过鱼,同时放入备好的鱼和西红柿,放一小勺盐,再放入茴香粒(炖鲤鱼一定要放茴香),中火炖制十五分钟。(切记炖鱼不能盖锅盖,影响口味。)
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9/11
点击查看大图 十五分钟后,加入切好的豆腐,再中火炖制半小时。
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点击查看大图 半小时后,锅内鱼汤变成粘稠状,效果最好,撤些生香菜沫,出锅。
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最后一步
点击查看大图 色、香、味,俱全。
小贴士
炖鲤鱼关键步骤是炝老陈醋,放茴香粒,不能盖上锅盖。
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展开全部11个步骤
发布于 2020-02-25
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