哄小孩神器:卡通面包
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 后油法将所有的材料放入厨师机桶内,2档先揉成团,转4档。
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点击查看大图 面筋形成7成时加入黄油,继续揉面。
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点击查看大图 检查面团,达到扩展阶段,面团坚韧不易破,裂口少许的锯齿。
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点击查看大图 将面团分成一份大一份小的面团,小的加入可可粉和水揉成可可面团。(比例2;3)
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点击查看大图 分别将两份面团放入设置26度的发酵箱,进行一发。
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点击查看大图 取出面团,轻压排气后分成6份,记得留一些可可和原色面团做耳朵尾巴等)。
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点击查看大图 先做可可面团的小狗,取一点白色面团,擀成薄片盖在头下面。
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点击查看大图 取一点可可面团做耳朵。
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点击查看大图 再取一份可可面团,用刮刀从面团中间压下,但面团不要切断。
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点击查看大图 在面团压痕的中间部分切开当脚。
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点击查看大图 做两只猫猫的爪。
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点击查看大图 这是做好的公猫猫的屁股。
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点击查看大图 在取一点可可面团,压成薄片,如同切开。
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点击查看大图 如图般包好另一只狗狗的头部。
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点击查看大图 全部做好的卡通面包胚。
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点击查看大图 发酵箱设置33度,湿度80度,发酵时间为25分钟(制作的时候先做的已经开始发酵,所以二发的时间缩短了,避免变形)。
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点击查看大图 烤箱设置上下烘烤功能,温度170度,上下火中层,烘烤时间为20分钟(记得稍上色马上盖锡纸)。
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点击查看大图 出炉的面包马上移至晾架上,放至手温装袋保存。
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部19个步骤
发布于 2020-02-24
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