#憋在家里吃什么# 油焖春笋
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 挑选新鲜的嫩春笋,洗去表面泥土。在购买春笋的时候,我们需要观察它的外壳颜色,颜色嫩黄的为新鲜春笋。
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点击查看大图 剥掉春笋外壳,上面嫩的笋衣也不要,切掉老的根部,用清水洗干净备用。
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点击查看大图 接着将春笋切成小长条,或者切成滚刀块也可以,如果家里锅够大,对半切开下锅也是可以的。
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点击查看大图 锅中烧开水,加入2勺白醋,1勺盐煮开,倒入春笋焯烫2-3分钟,捞出过凉水。春笋中含有草酸,虽然味道鲜美,但处理不好会有明显的麻嘴感觉,建议在炒菜前处理一下。
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点击查看大图 生抽15g,老抽3g,糖10g,盐1g,清水80g左右调成汁备用。
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点击查看大图 油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄,倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟,大火收汁,出锅撒上葱花。
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最后一步
点击查看大图 这道脆嫩爽口的油焖春笋就做好了,没有肉却比肉香
小贴士
如何挑选春笋:1、看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。 2、看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。 3、看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。
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发布于 2020-02-24
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