古老的中式面食~油条
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把面粉、盐、小苏打、酵母粉、鸡蛋放入碗中,搅拌。
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点击查看大图 放入温水,搅拌成絮状。
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点击查看大图 放入花生油,揉成光滑面团。
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点击查看大图 用保鲜膜把揉好的面团裹好,放入冰箱冷藏一晚,等待发酵。
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点击查看大图 这是冷藏发酵一晚上的样子,比放进去大一倍多,面团表面出现蜂窝状。
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点击查看大图 面板上撒上面粉,把面团放在上面,注意❗千万不用揉,面团表面撒上面粉,直接擀成长条。
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点击查看大图 长条面片大约0.6㎝厚,两边用擀面杖打理整齐。
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点击查看大图 用刀分割成同等大小的油条面剂(我这个大约宽度为2㎝)。筷子沾上水,接一跳一压在油条面剂上(炸的时候不会分离)。
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点击查看大图 两面对折,再用筷子压一下。家庭制作油条,锅没有早餐店那么大,用刀对半分开,形成一个小油条,边缘整理一下。
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点击查看大图 起锅热油,筷子冒泡就可以下油条。
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点击查看大图 全程用中火炸。不停翻制,确保油条受热均匀。炸到两面金黄就可以控油捞出。
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最后一步
点击查看大图 家庭版空心小油条就做好了,个个蓬松渲染。喜欢奶香味的,也可以用牛奶或者加入些奶粉。
小贴士
1、温水和面。 2、面团从冰箱取出的时候,千万别再揉。
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发布于 2020-02-24
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