胡萝卜珍珠丸子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉（前夹肉）
500g
、
胡萝卜
适量 、
葱花
适量 、
糯米
适量 、
盐
适量 、
生抽
适量 、
白胡椒
适量
、
花生油
适量 、
麻油
适量（调味） 、
香菜
适量（摆盘） 、
芝麻花生碎
适量（摆盘）
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 糯米洗净，提前用冷水浸泡2小时后滤水备用。
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2/7
点击查看大图 1.绞肉机搅肉，程度看个人喜好（我不喜欢搅太久，肉太碎了口感很渣没筋道，建议用低速挡搅2分钟后停止机器先看看，不够碎再打会）。2.胡萝卜、葱花根切丁，混进搅碎的猪肉馅里，加适量的花生油、麻油、白胡椒、盐、生抽（以上调料用量自己看着办吧，会炒菜的人手自能称量，不管你信不信，反正我就是，随意加量味道正好合适）。3.胡萝卜、葱花根、肉馅以及配料搅拌均匀后拿保鲜袋密封静置30分钟腌制入味。
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3/7
点击查看大图 抓少量糯米与腌制好的肉馅混合在一起。
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4/7
点击查看大图 将混入糯米的肉馅揉搓成一个个大小相似的肉丸，成型的肉丸外面再裹上一层糯米后，装入盘中待蒸（多余的糯米可撒入盘中不浪费）。
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5/7
点击查看大图 蒸锅加适量水，放入蒸屉，水开上汽后将装盘的珍珠丸子放在蒸屉上，隔水蒸，盖上锅盖，大火上汽后再转小火蒸30分钟。
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点击查看大图 蒸好后在丸子上点缀葱花、香菜、胡萝卜丁、花生芝麻碎等，做作地摆盘。
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最后一步
点击查看大图 成品，拍照，然后赶紧趁热消灭掉。
小贴士
1.食物隔水蒸，不要问为什么，我也不知道，只是从小妈妈就这般教导。 2.水烧开上汽后再放入食物，避免自来水中的氯气。 3.做作地摆拍后赶紧趁热食用，糯米冷了会变硬影响口感。 4.用隔热夹取盘子，别烫伤。
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展开全部7个步骤
发布于 2020-02-23
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