电饭锅版戚风蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材,工具:打蛋器、刮刀,电子秤,两个大盆,两个碗
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点击查看大图 将5个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,分别装在两个大盆备用!
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点击查看大图 先把蛋黄搅拌均匀
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点击查看大图 再加入50克的玉米油继续搅拌,搅拌均匀后加入60克牛奶继续搅拌均匀
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点击查看大图 把75克面粉过筛进蛋黄液里!用来回画Z形搅拌,千万不能打圈!
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点击查看大图 搅拌到这样可挂住搅拌器成一条线均匀流下,就可放一边备用,如果有点稠,可适当在加点牛奶!
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点击查看大图 蛋清内挤入几滴新鲜柠檬汁,开始打发
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8/19
点击查看大图 打发到成这样的大气泡,先加入25克白糖,继续打发!
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点击查看大图 打发成这样的小气泡时,再加入25克白糖继续打发!
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10/19
点击查看大图 打发到表面有清晰的纹路时,加入最后的25克白糖!继续打发
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点击查看大图 蛋白液打发到勺子推起来可轻易立住即可!
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点击查看大图 把打发的蛋白挖三分一到蛋黄液里,不能打圈搅拌,只能翻来覆去的搅拌,
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点击查看大图 搅拌均匀了,再把搅拌好的倒入打发的蛋白液里!继续翻来覆去的搅拌!千万不能打圈搅拌
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点击查看大图 全部搅拌均匀就是这样丝滑的蛋液了!
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15/19
点击查看大图 电饭锅底跟锅壁刷油!底下不能有多余的油!
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点击查看大图 把搅拌好的蛋液倒入电饭锅里,震出气泡!
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点击查看大图 煮40分钟!
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点击查看大图 时间到,铺张油纸,把锅倒扣在油纸上,戚风蛋糕就好了!
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最后一步
点击查看大图 特别的松软!入口即化!
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发布于 2020-02-23
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