#人人能开小吃店#减肥大忌：蒸饺
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
大肉
500g
、
莲花白（圆白菜）
1个
、
冬瓜
500g 、
老豆腐
500g
、
泡好的红薯粉条
适量
、
葱姜末
适量
、
生抽
2勺 、
蚝油
2勺 、
盐
适量 、
白糖
1勺 、
五香粉
适量 、
花椒
10粒 、
葱段
适量
、
蒜末
适量
烹饪步骤
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1/16
大肉切块，锅中烧水，放少许盐将大肉放入煮20分钟，中间把浮沫捞出
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2/16
莲花白发入料理机中打碎，打的时候放少许盐，让莲花白出水，用布包裹挤出水份
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3/16
冬瓜同样打碎，和莲花白一样用布包裹挤出水份
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4/16
大肉煮熟捞出，不能太烂，筷子能戳入即可
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5/16
把肉切丁，老豆腐切丁，泡好的红薯粉条剁碎
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6/16
所有馅料放在一起，葱姜末放最上面，锅中烧热油，放入花椒，葱段爆香，捞出花椒和葱段，将热油淋在馅料的葱姜末上
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7/16
爆香花椒和葱段
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8/16
馅料中放五香粉、白糖、盐、生抽、蚝油拌匀
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9/16
用煮过肉的肉汤汤面，筷子不停搅拌，直到成这样块状，放一边
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10/16
等烫的面凉至不烫手时，添入适量干面粉
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11/16
面团加入干面粉直到成为面不粘手的柔软程度
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12/16
取一小团面，切成平时包饺子皮大小的面剂子
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13/16
把面剂子擀成很薄的面片，用肉汤烫过的面能擀很薄不用怕会烂
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14/16
包成饺子，馅一定要包多一些。放笼屉上大火蒸十分钟，中间掀开盖子，用手给蒸饺皮淋洒一点凉水，有喷壶的也可以用喷壶喷
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15/16
提前准备好蒜泥，在给馅料泼花椒葱油的时候一起泼油了
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最后一步
蒸好的蒸饺，皮薄馅多，蘸着蒜汁，简直不要太好吃了
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展开全部16个步骤
发布于 2020-02-23
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