#人人能开小吃店#减肥大忌:蒸饺
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
大肉
500g
、
莲花白(圆白菜)
1个
、
冬瓜
500g 、
老豆腐
500g
、
泡好的红薯粉条
适量
、
葱姜末
适量
、
生抽
2勺 、
蚝油
2勺 、
盐
适量 、
白糖
1勺 、
五香粉
适量 、
花椒
10粒 、
葱段
适量
、
蒜末
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 大肉切块,锅中烧水,放少许盐将大肉放入煮20分钟,中间把浮沫捞出
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点击查看大图 莲花白发入料理机中打碎,打的时候放少许盐,让莲花白出水,用布包裹挤出水份
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3/16
点击查看大图 冬瓜同样打碎,和莲花白一样用布包裹挤出水份
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点击查看大图 大肉煮熟捞出,不能太烂,筷子能戳入即可
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5/16
点击查看大图 把肉切丁,老豆腐切丁,泡好的红薯粉条剁碎
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点击查看大图 所有馅料放在一起,葱姜末放最上面,锅中烧热油,放入花椒,葱段爆香,捞出花椒和葱段,将热油淋在馅料的葱姜末上
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7/16
点击查看大图 爆香花椒和葱段
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8/16
馅料中放五香粉、白糖、盐、生抽、蚝油拌匀
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9/16
点击查看大图 用煮过肉的肉汤汤面,筷子不停搅拌,直到成这样块状,放一边
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点击查看大图 等烫的面凉至不烫手时,添入适量干面粉
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11/16
点击查看大图 面团加入干面粉直到成为面不粘手的柔软程度
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12/16
点击查看大图 取一小团面,切成平时包饺子皮大小的面剂子
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点击查看大图 把面剂子擀成很薄的面片,用肉汤烫过的面能擀很薄不用怕会烂
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点击查看大图 包成饺子,馅一定要包多一些。放笼屉上大火蒸十分钟,中间掀开盖子,用手给蒸饺皮淋洒一点凉水,有喷壶的也可以用喷壶喷
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点击查看大图 提前准备好蒜泥,在给馅料泼花椒葱油的时候一起泼油了
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最后一步
点击查看大图 蒸好的蒸饺,皮薄馅多,蘸着蒜汁,简直不要太好吃了
小贴士
1、蒸饺一定要用肉汤烫面 2、烫好的面一定要趁热加入干面粉 3、烫面的时候不要怕多了,面多了可以烙葱油饼,也特别好吃
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展开全部16个步骤
发布于 2020-02-23
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