干焖黑胡椒羊肉

晓雨__

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  晒干的羊肉要先泡一晚，新鲜的不用

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  萝卜切块

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  备好配料，葱切段、姜切片、辣椒下锅时掰断

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  备好调料，黑胡椒和盐一勺量如图

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  先焯水，倒一锅水，一圈料酒，将羊肉放入，大火煮

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  新鲜羊肉将血沫煮出来撇掉即可；干羊肉煮稍微久一点，油渣也可以撇出来，大概煮五分半至六分钟左右

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  血沫、油渣撇掉后放入萝卜

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  煮五分钟左右，捞出控水

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  不用关火，将残留水分烧干，倒油

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  放入葱姜辣椒、羊肉萝卜，翻炒两下，倒小半圈料酒、小半圈生抽、一勺黑胡椒，翻炒均匀

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  加水至没过羊肉，大火烧开

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  水开放一勺半盐（先少放，淡了后面可以加），关小火收汁（时间不够的话大火收汁也可以）

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  收汁一半尝咸淡，咸了放糖淡了加盐，我口重又加了半勺盐

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  一顿吃不完的话，收汁到如图所示即可，留点汤汁方便加热

• 最后一步
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  出锅完成

发布于 2020-02-23

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