干焖黑胡椒羊肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 晒干的羊肉要先泡一晚,新鲜的不用
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点击查看大图 萝卜切块
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点击查看大图 备好配料,葱切段、姜切片、辣椒下锅时掰断
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点击查看大图 备好调料,黑胡椒和盐一勺量如图
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点击查看大图 先焯水,倒一锅水,一圈料酒,将羊肉放入,大火煮
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点击查看大图 新鲜羊肉将血沫煮出来撇掉即可;干羊肉煮稍微久一点,油渣也可以撇出来,大概煮五分半至六分钟左右
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点击查看大图 血沫、油渣撇掉后放入萝卜
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点击查看大图 煮五分钟左右,捞出控水
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点击查看大图 不用关火,将残留水分烧干,倒油
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点击查看大图 放入葱姜辣椒、羊肉萝卜,翻炒两下,倒小半圈料酒、小半圈生抽、一勺黑胡椒,翻炒均匀
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点击查看大图 加水至没过羊肉,大火烧开
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点击查看大图 水开放一勺半盐(先少放,淡了后面可以加),关小火收汁(时间不够的话大火收汁也可以)
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点击查看大图 收汁一半尝咸淡,咸了放糖淡了加盐,我口重又加了半勺盐
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点击查看大图 一顿吃不完的话,收汁到如图所示即可,留点汤汁方便加热
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最后一步
点击查看大图 出锅完成
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展开全部15个步骤
发布于 2020-02-23
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