抹茶蜜豆双色吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中种面团
、
高筋面粉
400g 、
酵母
6g 、
鸡蛋
1个(约53g) 、
牛奶
240g 、
主面团
、
高筋面粉
160g 、
水(牛奶)
50g
、
砂糖
80g 、
盐
6g 、
奶粉
20g 、
酵母
3g 、
黄油
50g 、
抹茶粉
5g 、
水
10g 、
蜜豆
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 将中种面团材料放入揉面缸里,揉成表面光滑不沾手的面团,用保鲜膜密封,放冰箱冷藏8-12小时.
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点击查看大图 将主面团食材除黄油外放入揉面缸里与中种面团混合,低速揉至成团,转3档揉至扩展阶段,(约10分钟)
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点击查看大图 放入黄油(先低速将黄油与面团混合在转高速揉至完全阶段)
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4/17
点击查看大图 揉至完全阶段
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5/17
点击查看大图 抹茶粉提起与水混合均匀
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6/17
点击查看大图 面团分成两份,其中一份放抹茶揉匀
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点击查看大图 揉至完全阶段
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8/17
点击查看大图 两份面团揉圆️盖上保鲜膜醒20分钟.
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9/17
点击查看大图 面团分割每份225g,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟.
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10/17
点击查看大图 整形,分别将两种颜色面团擀成长方形.
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11/17
点击查看大图 白色在下绿色在上重叠,放适量蜜豆.
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12/17
点击查看大图 从上至下卷起放入吐司模中发酵.
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13/17
点击查看大图 发酵至九分满,放入提前预热好的烤箱中,下层200度烘烤30分钟.
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14/17
点击查看大图 烤好后立即取出面包,放在晾网上降温.
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15/17
点击查看大图 完成
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16/17
点击查看大图 完成
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最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
小贴士: 烤箱温度和烘烤时间还要根据自己烤箱的脾气适当调整 配方可做两条吐司,如做一条请减半. 多余出得面团可做汉堡胚、迷你披萨饼等等. 吐司降温至30度左右,装入面包袋保存.这样保存的吐司更加柔软.
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展开全部17个步骤
发布于 2020-02-23
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