豆腐脑
194009人浏览 · 1881人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 干黄豆洗净泡一晚上
-
2/14
点击查看大图 第二天泡发好的黄豆
-
3/14
点击查看大图 泡发的黄豆加水打成豆浆,标注的水量是整个黄豆打浆用的总水量
-
4/14
点击查看大图 打好的豆浆过滤煮熟,一定要煮熟,烧开大滚以后再煮3分钟
-
5/14
点击查看大图 煮豆浆是,称6克内脂,用少量水化开
-
6/14
点击查看大图 把化开的内脂倒入大的容器里,我是倒到了炒锅里
-
7/14
豆浆煮好以后,晾3分钟,降下温度,然后把表层的那张豆筋挑出来,吃起来很香哦,晾干就是咱们吃的腐竹了不上图了,因为进肚里了
-
8/14
录了视频,不知道怎么上传,只能找到图片这一步是,一定要把煮好的豆浆倒入到融化好的内脂里,开始的时候低一点,防溅,然后慢慢抬高,冲入融化好的内脂里,然后把上面的泡沫撇掉,盖上盖子静置15分钟,等待豆腐脑成型
-
9/14
点击查看大图 成品图
-
10/14
点击查看大图 成品图
-
11/14
点击查看大图 成品图
-
12/14
点击查看大图 盛上一碗开吃吧,可以直接吃,也可以放些白糖,美味
-
13/14
点击查看大图 做个卤子
-
最后一步
点击查看大图 来碗儿咸口的
小贴士
点豆腐脑的时候一定把豆浆冲到内脂里,撇下沫子,其余的没啥难度与特殊的,2-3人吃的话150克干豆就可以了,内脂就是3克,水1300ml,比例整好,都能成功,这是我做了很多次的成功比例。湿豆的话大概就是100克1克内脂的比例,好了,就这样
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-02-23
换一个做法相关分类
相关推荐