红糖马拉糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 牛奶加红糖隔热水融化
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2/10
点击查看大图 等红糖牛奶液冷却下来时后加蛋，搅拌均匀
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3/10
点击查看大图 加入酵母继续搅拌
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4/10
点击查看大图 混合了可可粉的低筋面粉，如果没有可可粉，这步可以不做。
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5/10
点击查看大图 分两次用筛子将粉筛到混合液中。粉颗粒很多，也尽量不要打圈怕起筋。这步我花了点时间，太多干粉粒，（我没及时找筛子）混合均匀后加入融化好的黄油（冷却的）拌匀。
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6/10
点击查看大图 面糊过筛。看面糊细腻了。
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7/10
面糊盆放在烤箱里发酵1个小时。发酵好后倒入模具（我用的6寸活底蛋糕模）倒至7分满。其他多出来的倒入一个小碗。我用两层蒸锅一起蒸的。
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8/10
点击查看大图 从冷水上锅蒸30分钟，蒸好后关火闷3-5分钟再取出防止因温度变化的回缩
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9/10
点击查看大图 家里有抹刀的，小心用它在模具四周转一圈帮脱模。底部也靠它脱模。或者用小刀帮脱模。
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最后一步
点击查看大图 稍冷却后切开，内部蓬松的蜂窝组织。
小贴士
1）面粉要过筛后分次放入混合糊中。 2）要是有竹蒸笼更好，竹蒸笼吸水。用不锈钢的蒸笼，有些蒸汽的滴水到糕上。照片上能看出来。
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发布于 2020-02-23
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