馒头
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉加入糖、酵母、奶粉搅拌
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点击查看大图 把面粉中间剥开,然后慢慢往里面倒入温水,边倒边搅拌均匀,不要倒太多了,面粉搅拌到不沾手即可。
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点击查看大图 柔成光滑面团,保鲜膜封好,静待发酵。
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点击查看大图 由于天气较冷,发酵时间比较长,所以我使用了,温水隔热法。我用了一个盆倒入温水,然后把装面团的盆放入这个装温水的盆中,用锅盖盖上(我用的是锅盖,而且我把放温水的盆放在锅里加热后才拿出来放置温水的。)注意:我说的是锅盖盖上,这里的锅盖也是有温度的。
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点击查看大图 发酵比面团大一倍,用手掰开面有明显的蜂窝状
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点击查看大图 接着揉面,然后把面做成自己喜欢的形状。可以揉成圆柱形,然后用刀子快速切成一块一块。也可以揉成圆形。还可以做可爱的小动物形状
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点击查看大图 切开切面展示
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点击查看大图 可爱猪
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点击查看大图 放入蒸笼准备第二次发酵,时间为20分钟。
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最后一步
点击查看大图 然后开火蒸熟即可!我用的是电饭煲蒸的馒头,所以不存在大火转中火。
小贴士
1、天气冷的时候,面粉很难发酵,所以一定要加温水搅拌。 2、隔水发酵可以缩短发酵时间,而且成功率非常高。
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发布于 2020-02-23
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