茶树菇栗子焖鸡块
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好主要食材，栗子肉我买的是现成剥好的，省去了剥皮的麻烦，如果是带皮的栗子，就剥够100克栗子肉。鸡块我用的是鸡翅根，烹煮之前冲洗干净。干茶树菇20克，提前称好。
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点击查看大图 茶树菇先冲洗干净，再切成小拇指长的小段。
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点击查看大图 冲洗干净的茶树菇放在清水中泡20分钟。泡茶树菇的水不要倒掉，后面要用。所以茶树菇泡之前一定要洗干净。
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点击查看大图 洗净的鸡翅根，剁成两段。
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点击查看大图 锅中倒入足量清水，将鸡块冷水入锅再开火。
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点击查看大图 接着倒入一汤勺料酒去腥。
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点击查看大图 大火煮至沸腾后，再多煮两分钟。
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点击查看大图 捞出鸡块用笊篱或者漏勺沥干水分。防止后面煎的时候溅油。
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点击查看大图 葱和姜都切丝备用。
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点击查看大图 另起锅，倒入适量油，油热后将沥好水分的鸡块倒入。
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点击查看大图 开中火煎至微焦即可。记得煎的时候开中火。
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点击查看大图 倒入葱丝，姜丝翻炒出香味。
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点击查看大图 倒入栗子肉翻炒均匀，我买的剥皮的栗子肉也是生的哦。
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点击查看大图 接着倒入两汤勺生抽，炒匀。
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点击查看大图 把茶树菇和泡茶树菇的水一起倒入锅中。如果你泡茶树菇的水比较少，就多添一些水进去。
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点击查看大图 放入8克冰糖，1小勺鸡精，1/2小勺盐，炒匀。
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点击查看大图 大火烧开后，转中火，盖上锅盖开始焖煮收汁。
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点击查看大图 焖煮的时间要看你的栗子是不是煮熟煮透了，用筷子可以轻松扎开的程度。当汤汁收到你觉得合适的程度即可关火，如图上，我觉的不要收的太干，留适量汤汁拌米饭吃，比吃肉还香。关火之前尝一下咸淡，看是否需要再加少许盐。
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最后一步
点击查看大图 看到就想流口水，隔着屏幕都能感受到香气的'茶树菇栗子焖鸡块'就做好了。试试吧，它不会让你失望的！
小贴士
焖煮时，一定要盖锅盖，中火煮，中途尽量不加汤和调料，熟时开盖，这样可以保持食材的原汁原味。
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发布于 2020-02-22
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