香酥牛肉酥饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
中劲面粉
500克
、
盐
5克 、
小苏打
1克
、
水
300 、
牛肉馅
250克
、
水
80克 、
洋葱
1/3个 、
生抽
少许 、
蚝油
少许 、
植物油
一汤勺 、
盐
1茶勺 、
花椒粉
少许
、
油酥
材料
、
面粉
60克 、
植物油
60-70克 、
盐
5克 、
花椒面
少许
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 面粉加五克盐,一克小苏打300克水,揉成光滑面团,醒半个小时
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2/17
点击查看大图 搓成长条
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3/17
点击查看大图 分成12等份
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4/17
点击查看大图 切
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5/17
点击查看大图 每个面都抹上油
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6/17
点击查看大图 放在碗里盖上塑料薄膜,醒两个小时以上
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7/17
点击查看大图 牛肉馅放五克盐,像一个方向搅打,然后再放入水一个方向搅打至全部吸收,放蚝油生抽,花椒面搅拌均匀,洋葱切碎,等到要包酥饼之前再放入搅拌
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8/17
点击查看大图 60克面粉加五克盐,加少量花椒面,油加热至微微冒烟倒到面上面快速搅拌
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9/17
点击查看大图 面团取出来擀成长条形,把牛肉馅放在一端
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10/17
点击查看大图 放上油酥抹匀
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11/17
点击查看大图 这样卷起
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12/17
点击查看大图 卷好盖上湿布,醒十分钟
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13/17
点击查看大图 用手轻轻按扁
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14/17
点击查看大图 一锅可以烙四个
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15/17
点击查看大图 锅内油烧热,一定要全程小火慢烙,盖盖烙。
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16/17
点击查看大图 出锅
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最后一步
点击查看大图 趁热吃,外酥里嫩
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2020-02-22
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