海鲜火锅（附辣椒沾料）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
材料：海虾
500克
、
鲜鱿鱼
500克
、
墨鱼丸
6个 、
海胡萝卜
2根
、
白萝卜
半个 、
番茄
5个 、
八爪鱼
500克 、
猪肚菌
50克
、
洋葱半个、鲜香菇4朵
、
配料：蚝油
20克
、
海鲜酱
20克 、
蕃茄酱
50克
、
生抽
适量 、
生姜
20克 、
老蒜头
4瓣
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 将鱿鱼肚子从中间剪开，把里面的膜撕掉。
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2/22
点击查看大图 翻过来把上面两片小的用刀片下来。
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3/22
点击查看大图 鱿鱼须大的那头的边切下来不要。
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4/22
点击查看大图 把鱿鱼翻过来切里面，做这一步前先把刀磨锋利，刀斜成45度切，从头开始切，一直切完整片。
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5/22
点击查看大图 这是切好的样子，每一条的距离要均匀，尽量切细条一些。
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6/22
点击查看大图 然后将刀直立切，每一刀不切断，大约切5刀左右再切断。
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7/22
点击查看大图 那两片小的也是切里面，旁边硬的地方先用刀片下来。
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8/22
点击查看大图 全部切好后放入5克左右的食用碱，抓匀腌制5分钟后再加入清水浸泡半小时即可。
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9/22
点击查看大图 鲜香菇、猪肚菌、洗净备用。
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10/22
点击查看大图 白萝卜将皮切掉。
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11/22
点击查看大图 番茄切成小块，大蒜头拍扁。
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12/22
点击查看大图 香菇、胡萝卜、白萝卜、切好备用。
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13/22
点击查看大图 洋葱切块。
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14/22
点击查看大图 姜拍扁。
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15/22
点击查看大图 虾洗净备用。
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16/22
点击查看大图 锅中放适量油，下蒜头、蕃茄酱、炒出红油。
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17/22
点击查看大图 放入番茄炒3分钟左右，再放入海鲜酱、生抽、继续炒1分钟左右。
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18/22
点击查看大图 放入洋葱继续炒一会，加入适量开水。
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19/22
点击查看大图 大火煮5分钟，放入香菇、猪肚菇、胡萝卜、白萝卜、继续煮5分钟。
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20/22
点击查看大图 放入鱿鱼、虾、八爪鱼、墨鱼丸、煮5分钟即可，淋上辣椒沾料就可以开吃了！
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21/22
点击查看大图 最后这个海鲜火锅的汤汁煮一块桂林的鲜米粉，再淋上辣椒沾料，这才是绝配！
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最后一步
点击查看大图 成品上面撒上香葱叶即可！
小贴士
火锅的沾料：红辣椒️4个切碎、辣椒粉1勺、青蒜头切碎、热油3勺、生抽适量 所有材料切好后放入碗中，油烧热倒入碗中，加入生抽拌匀即可。
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展开全部22个步骤
发布于 2020-02-22
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