家庭版老潼关肉夹馍(包括卤肉制作)
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时间:30分钟
食材清单
五花肉和后腿肉
1000克
、
冰糖
50克 、
老抽
20毫升 、
生抽
30毫升 、
蚝油
10毫升 、
卤料包
一个
、
玉米油
30毫升 、
普通面粉
500克
、
安琪酵母粉
5克
、
盐
3克 、
小苏打
2克
、
玉米油
15毫升 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 提前4小时做卤肉,用冰糖下油炒糖色,炒出焦糖色后,加水煮出酱红色后倒入炖肉锅,五花肉和腿肉各一半,焯水后热水洗净放入炖肉锅,卤料包包好后扔到锅里,加老抽,生抽,蚝油,大火煮开后小火慢炖2小时,然后关火焖2小时,卤肉就可好了
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2/13
点击查看大图 面粉,酵母粉,盐,小苏打一起,温水和面,待发至一倍半就可以
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3/13
点击查看大图 发好的面团分成均匀的剂子后,揉圆整形,表面刷油
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4/13
点击查看大图 取一剂子擀成长薄片,一端划出数道切口,不要切断
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5/13
点击查看大图 从另一端折叠后卷起
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6/13
点击查看大图 卷到切口处,用这一段包裹好前面卷起的部分
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7/13
点击查看大图 包好后的样子
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8/13
点击查看大图 把上一步的面卷竖起来压扁
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9/13
点击查看大图 擀成圆饼状
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10/13
点击查看大图 锅内刷油,小火两面烙出焦黄色
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11/13
点击查看大图 捞出一块卤肉
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12/13
点击查看大图 卤肉剁碎后,烙好的面饼开片,填入卤肉碎
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最后一步
点击查看大图 酥脆的饼皮,香浓入味的卤肉,可以连吃两个
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展开全部13个步骤
发布于 2020-02-22
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