红糖开花馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面种的材料放到揉面盆里准备好。
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点击查看大图 用筷子搅拌下。
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点击查看大图 用手揉成光滑面团后,压成扁扁的圆铺放到面盆底部,盆口盖一个硅胶膜在室温下发酵3.5-4小时。
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点击查看大图 发酵好的面种,轻轻拉开面团里面蜂窝状的,看到网上老师们称之'中国种'(相对于发酵面包时称呼的那些外国面种名而言)
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点击查看大图 混合面粉,可可粉,泡打粉,酵母
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点击查看大图 红糖放在案板上用擀面杖压到无大块颗粒。
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点击查看大图 取出面种放到红糖上
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点击查看大图 先用手将它们融合。
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点击查看大图 手在面板上来回推拉红糖和面糊,直至拎起面糊会有往下滴流的状态。
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点击查看大图 将混合好的面粉倒在红糖面糊上,反复用手折翻压叠,揉搓。
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点击查看大图 揉成光滑面团后,搓成圆柱。不用揉太久。
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点击查看大图 用手掐剂子成段,盖保鲜膜醒发10分钟。
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点击查看大图 水烧开后大火蒸10分钟。关火,闷2-3分钟。开笼的一刹那,看见它开花了,我也笑了。
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最后一步
点击查看大图 看萌萌的开口笑
小贴士
1)放泡打粉有利于开花 2)一定要用手掐剂子,否者剂子太光滑不利于开花 3)水烧开后再蒸
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展开全部14个步骤
发布于 2020-02-22
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