葡式蛋挞，一如既往~（内含塔皮制作方法）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮
、
低筋面粉
150g 、
白砂糖
5g 、
黄油
40g 、
清水
70g 、
塔水
、
鸡蛋
1个 、
淡奶油
100g 、
牛奶
70g 、
白砂糖
15g 、
低筋面粉
7g 、
酥皮
、
黄油
50g 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 1. 先揉水油皮，将所有水油皮的材料混合均匀，揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏30分钟。
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2/21
点击查看大图 2. 50g黄油切片，铺在油纸上。
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3/21
点击查看大图 3. 用油纸整个包住黄油，包成方形。
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4/21
点击查看大图 4. 用擀面杖擀开。
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点击查看大图 5. 擀好以后放入冰箱冷藏。
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点击查看大图 6. 30分钟后取出水油皮，用擀面杖擀开，同时把冷藏的黄油放在皮中央。
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点击查看大图 7. 包好黄油。
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点击查看大图 8. 继续用擀面杖擀开。
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点击查看大图 9. 叠成三层（三折），如图。
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点击查看大图 10. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
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点击查看大图 11. 再次取出，因为要叠四层（四折）所以需要擀长一些。
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12/21
点击查看大图 12. 再次包上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时。
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13/21
点击查看大图 13. 接下来制作塔水，盆里加入鸡蛋、白砂糖、低筋面粉和牛奶搅拌均匀。
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点击查看大图 14. 再加入淡奶油搅拌均匀。
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点击查看大图 15. 过筛塔水（这一步不能省略）。
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点击查看大图 16. 取出水油皮，擀开后，用模具压出圆形面皮。
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点击查看大图 17. 塔皮放在准备好的锡纸模具里，用牙签在底部戳小洞（这个配方大概能做14个蛋挞）。
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点击查看大图 18. 将塔水倒进去（七分满），同时预热烤箱。
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点击查看大图 19. 烤箱上下火200°C烤25分钟。
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点击查看大图 20. 完成了，不论颜色和切面都很漂亮哦~
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最后一步
点击查看大图 21. 邀请朋友家人一起吃吧。
小贴士
1. 配方和做法不会很复杂，过程介绍很详细供大家参考； 2. 期待看到大家的成品~
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展开全部21个步骤
发布于 2020-02-22
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