干煎豆鼓鲩鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
食材：鲩鱼500克
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豆鼓：250克
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姜蒜：适量
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料酒：适量
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酱油：适量
烹饪步骤
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点击查看大图 1.准备食材：姜蒜切片备用，2.鲩鱼切两指宽左右，3.鲩鱼，姜，蒜，料酒，盐，酱油混在一起腌一个小时左右
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点击查看大图 锅里放适量花生油（不用太多，太多油就变成炸鱼了），油温稍热放入食用盐（这步是防止鱼皮掉）
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点击查看大图 油温7-8成热时，依次放入腌好的鱼
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点击查看大图 稍微煎黄，翻面继续煎，煎至两面金黄移至一边（期间注意火候，尽量用小火煎）
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点击查看大图 锅里放点儿油，接着放入洗好的豆鼓翻炒片刻，倒入开始腌鱼的汁和姜蒜继续翻炒，怕胡底可适量撒点水。
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点击查看大图 在广东，很多人怕上火，所以炒的感觉差不多时可盖盖子焖一分钟左右，这样不上火又美味！
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最后一步
点击查看大图 这是装盘的样子，色香味俱全
小贴士
1.为了鱼里面入味，记得腌久一点。 2.放油后记得放盐，可避免鱼皮烂。 3.怕上火记得盖盖子焖一会儿！
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展开全部7个步骤
发布于 2020-02-21
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