自制猪肉汉堡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
汉堡胚子
、
面包粉
300g 、
酵母
4g 、
糖
45g 、
黄油
45g 、
盐
3g 、
鸡蛋
50g 、
牛奶
45g 、
汉堡肉饼
、
猪肉馅
100g
、
胡椒粉
适量 、
生抽
适量 、
面包屑
适量 、
全蛋液
1个
、
面粉
20g 、
洋葱碎
20g
、
洋葱圈
适量
、
西红柿
一片 、
鸡蛋液（抹汉堡胚子上）
适量
、
料酒
适量 、
姜
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 面包粉我用的是这种
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2/7
点击查看大图 纯牛奶
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3/7
点击查看大图 把面包粉，糖，鸡蛋，酵母，牛奶混合，揉面。因为没有面包机，所以全凭手揉。面团揉到不散的时候加入黄油（黄油要先软化）和盐。图片是揉好的状态。盖上保鲜膜醒发。
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4/7
点击查看大图 醒发，天冷一定要多醒发一下，根据我的经验，一个小时根本不够，我这是放在暖气边醒发了3个小时的状态。是原来面团的两倍就可以了。
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5/7
点击查看大图 醒发好后，把面团平均分成六份。揉圆，收口朝下。放在烤盘上继续醒发半小时，这个烤盘是45×45cm的。可以每个间隔大一点，烤的过程还会膨胀。醒发好后，用刷子表面刷一层鸡蛋液，然后撒上白芝麻（生的熟的都行）烤箱180度预热1-2分钟，然后放入烤箱，烤15-20分钟，根据自己烤箱上下调整。
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6/7
点击查看大图 烤好后的汉堡胚子。色泽金黄，奶香和黄油香气扑鼻。
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最后一步
点击查看大图 我再说说肉饼的制作，这个我忘记拍照了，我尽量说的详细点，剩下的大家脑补吧，哈哈。亲 首先，肉馅加一点姜，料酒，胡椒粉腌制一下，加入面包屑，鸡蛋液，面粉，朝一个方向搅拌，搅拌过程中如果肉馅太干，可以适量加点水，再继续搅，直到肉馅非常粘的状态才可以，要不然放锅里煎的时候会散掉。然后，双手沾水，弄一团肉馅，两手拍平，让肉饼在两手之间正反面切换。你们也可以根据自己的方法，弄成饼状就行。平底锅放少量油，中小火煎20分钟，我弄得比较厚，煎的久了一点，根据肉饼厚度，掌握时间。 最后，汉堡胚子+沙拉酱+生菜叶+肉饼+洋葱圈+西红柿+汉堡胚子这样一颗材料丰富，香气四溢的汉堡就完成了。
小贴士
和面要注意，冬天牛奶温一下，有助于发酵更快？大家可以➕群 Rea的美食分享，来一起分享你们的美食吧
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展开全部7个步骤
发布于 2020-02-21
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