卤猪蹄
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪蹄冷水入锅,加入生姜料酒~煮沸变色后捞出。
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点击查看大图 捞出猪蹄过凉水紧致猪蹄,控干水分,可以用厨房纸巾吸干水分(有水炒糖色的时候会蹦油)
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3/5
点击查看大图 将冰糖在油中翻炒,炒成焦糖色放入猪蹄翻炒。(开小火慢慢炒,否则糖容易胡)
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4/5
点击查看大图 随后加入卤料继续翻炒,再加入酱油,料酒,腐乳汁进行翻炒。撒入一勺食盐再倒入250ml水,煮沸后倒入高压锅,压半小时就好了。
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最后一步
点击查看大图 铛铛铛~美味的猪蹄出锅啦!可真好吃!
小贴士
炒糖色之前猪蹄一定吸干水分
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展开全部5个步骤
发布于 2020-02-20
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