煲仔饭

Name: 煲仔饭
Ingredients: 大米 300克; 腊肠 2根; 鸡蛋 2个; 耗油 70克; 生抽 10克; 糖 10克; 青菜 若干; 姜 适量

62618人浏览 · 463人收藏 · 人做过

时间：15分钟

食材清单

大米 300克、腊肠 2根、鸡蛋 2个、耗油 70克、生抽 10克、糖 10克、青菜若干、姜适量

烹饪步骤

小贴士

整个过程人不可离火，煮米的时候不用盖盖，会浦锅。水放的量很重要，米是泡过的，完全不必担心煮不熟而放很多水，水加多了只会让做出的煲仔饭很粘稠，口感下降。完美的煲仔饭口感应该是偏干偏硬的，否则倒入入酱汁后就更粘稠。煮米的过程中水要收的差不多再改中火，否则即收不干米中的水份又糊锅。如何辨别米已经煮熟了，看锅中各位置米粒大小均匀，已经变为干米时的两倍即熟透了。没有腊肠可用其他风干肠或者台湾香肠替代，图中用的是自制风干肠，最好选择肥瘦相间的，蒸出来更香。青菜家里有什么就用什么，我试过黄瓜丝(不蒸，最后放入)，白菜丝，包菜丝，西兰花，蒜苔（过水），味道都可以，不分伯仲。

4/15

展开全部15个步骤

发布于 2020-02-20

换一个做法