电饭锅蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备两个容器和4个鸡蛋
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点击查看大图 把蛋清的蛋黄分离，蛋清的盆里一定要无油无水
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点击查看大图 先制作蛋黄糊，另外准备一个容器，把牛奶和玉米油混合，搅拌均匀
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点击查看大图 倒入低筋面粉（蛋糕粉），搅拌至无颗粒的状态，这里有面粉筛的话，可以过一下筛，更容易搅拌细腻
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点击查看大图 分两次加入蛋黄，搅拌至顺滑
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点击查看大图 如图
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点击查看大图 蛋白中加几滴柠檬汁
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点击查看大图 蛋白中，分多次加入白砂糖，用电动打蛋器，高速打发
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点击查看大图 打发到提起有小尖角的状态，如图
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点击查看大图 把电饭煲的内胆取出，提前预热一下（开到煮饭模式或其他模式都可以）
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点击查看大图 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀，像炒菜那样，千万不要转圈搅拌，避免消泡
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点击查看大图 拌匀后，再放入三分之一的蛋白霜，同样快速的切拌均匀
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点击查看大图 最后倒回蛋白霜中，拌匀，震两下，消除大气泡，这个时候面糊应该是蓬松的状态
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点击查看大图 电饭锅内胆底部和侧壁刷油，方便之后脱模
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点击查看大图 倒入面糊
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点击查看大图 把内胆放入电饭煲中，如果有蛋糕模式就开蛋糕模式，没有蛋糕模式的话就开煮饭模式，出气口盖上一条湿毛巾
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点击查看大图 30分钟左右就搞定了，最后一定要焖5分钟再出锅，中途一定不要开盖'观察'，会立马缩回去变成面饼
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最后一步
点击查看大图 切成小块，享受美味吧
小贴士
1，理论上打发这一步是可以用手抽的，但太累，我基本没坚持下来过，还是建议老老实实的用电动打蛋器搞定。 2，我用的是普通的电饭锅，有的电饭锅自带蛋糕功能，更容易掌握一点，有些电饭锅按下煮饭键几分钟就跳到保温键了，这种的电饭锅要麻烦一点，跳到保温键后用湿毛巾盖住出气口焖20分钟，再按煮饭键，跳到保温键后，再焖20分钟就差不多了，期间一定不要打开看。
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发布于 2020-02-20
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