防肺炎宅家大包子
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母粉用温水化开加一小勺白糖搅拌，静置1分钟。酵母粉水倒入面粉中加温开水和面，醒发至如上图，充满气孔，冬季大约需要2小时
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点击查看大图 白菜木耳粉条切碎
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点击查看大图 鸡蛋炒散用锅铲切碎
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点击查看大图 馅中先放入植物油拌匀，再放入花椒拌匀，倒入鸡蛋拌匀，根据个人口味加入食盐味精拌匀
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点击查看大图 醒发好的面充分揉面排气，分成大小适中的剂子，再擀成包子皮
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点击查看大图 大虾切成粒，包馅的时候每个包子里放几粒，可以不放，我是昨天炒饭剩了几个大虾，顺手用了
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点击查看大图 包子包好二次醒发至包子明显变大变轻，大约需要十几分钟，冷水上锅蒸，上气后再蒸15分钟关火，闷5分钟出锅
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最后一步
点击查看大图 暄软可口的大包子出锅喽
小贴士
因为是全素馅，白菜易出水，一定要先拌油，让油裹住水分，最后一步再放盐。第一次蒸馒头酵母一定要多放，宁多勿少，不然发不起来，加糖也是帮助发酵的。
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发布于 2020-02-20
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