湖南特色菜-姜辣凤爪
241542人浏览 · 1486人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 买回来的鸡爪解冻,然后剪掉指甲,把鸡爪从中间切开,一分为二,这样是为了更好的入味。(鸡爪一定不要选择没肉的鸡爪)
-
2/9
点击查看大图 锅里放水,把鸡爪焯水,记住不要太久,要么鸡爪后面会容易烂
-
3/9
点击查看大图 焯好的鸡爪沥干水,也可以泡到温水里面,切忌泡凉水,冲凉水
-
4/9
点击查看大图 起锅烧油,没有菜籽油的普通油也是可以的,把姜片放下去,小火煸炒,记住这一步非常重要,所有的姜辣菜的灵魂就是姜,小火煸炒姜味才会出来,直到姜煸得有点干。
-
5/9
点击查看大图 放入鸡爪,还有干辣椒,翻炒一分钟
-
6/9
点击查看大图 加入所有的调料(除了葱和,啤酒)翻炒三分钟,这里喜辣的朋友们可以跟我一样额外加点辣椒粉,或者红辣椒买魔鬼椒。盐的用量少一点,因为生抽是带盐味的。
-
7/9
点击查看大图 倒入啤酒,大瓶啤酒大概半瓶就行,再加一小碗水,然后煮个五分钟。这时候可以试一下咸淡,看情况加盐。
-
8/9
点击查看大图 准备高压锅,倒入高压锅,放上葱,葱是小葱整根的,不要切。上汽压3分钟,记得不要太久,太久就烂了,不好吃。
-
最后一步
点击查看大图 压好之后,把葱夹出来就可以装盘了
小贴士
姜一定要是老姜或者小黄姜,这是姜辣菜的灵魂所在。 鸡爪不要选择长柄的,不好吃。 辣椒可以根据个人的口感选择品种。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-02-20
换一个做法相关分类
相关推荐