香菇肉生煎包
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点击查看大图 先做肉馅，葱姜八角开水泡十分钟。
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点击查看大图 将提前泡好的花菇去蒂。
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点击查看大图 肉和香菇都放料理机搅碎。
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点击查看大图 加入料酒生抽蚝油，盐，和一个鸡蛋，最重要要放一大勺香油，香油的加入，让肉不柴！然后一定要顺时针搅拌均匀。
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点击查看大图 葱姜水少量分多次慢慢加入肉中，然后顺时针搅拌均匀，每加入一次先搅拌均匀再加入，一定要顺时针搅拌。让肉充分吸收水分。
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点击查看大图 搅拌好的肉馅用保鲜膜封着碗口
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点击查看大图 一斤面粉，加入少许油
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点击查看大图 慢慢加水，一边加一边用筷子搅拌
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点击查看大图 一点一点搅拌
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点击查看大图 搅拌到棉絮状态，就先别加水，可以开始手揉了
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点击查看大图 揉成一团，去过干了加点点水，湿了捏一点面粉，继续揉，一定要揉均匀，耐心揉够时间
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点击查看大图 揉到面团光滑。这个程度的干湿程度揉完手很干净的，不会手上到处粘着湿面粉，也不会手上很多干面粉。
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点击查看大图 盖上保鲜膜，醒20分钟，醒过的面团会更柔软。
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点击查看大图 醒好的面团搓成长条，大概元硬币左右的粗细。
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点击查看大图 切成均匀的小块
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点击查看大图 一定要左右转动轮流切！
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点击查看大图 起点撒一把面粉滚一滚，不让它们粘住
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点击查看大图 整好小面团一个个压扁。
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点击查看大图 擀皮，不熟练的话不要一次擀这么多，擀几张包几个再擀。
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点击查看大图 擀皮方法很容易，压好的面团先竖着擀
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点击查看大图 再横过来擀，就是面皮了，注意面皮中间稍微留厚点，周围薄一点，不用擀太大。
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点击查看大图 擀皮的时候板子上时刻记得撒干面粉，防粘
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点击查看大图 挖一团肉馅，一个褶皱一个褶皱的一圈捏起来。实在不会包，不管怎么说，能捏起来不漏就好
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点击查看大图 捏好的包子底部放在撒了干粉的板子上
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点击查看大图 包好后
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点击查看大图 锅里倒油，包子摆锅里煎
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点击查看大图 一边小火煎一边撒芝麻
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点击查看大图 煎到包子上面开始有点变半透明色，底下又煎得金黄时
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点击查看大图 加入水，水到包子一半的高度，中火水烧开转小火
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点击查看大图 盖上锅盖焖一会
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点击查看大图 小火等水煮干剩下油的时候再煎一会儿
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点击查看大图 起锅
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点击查看大图 内馅流汁
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最后一步
点击查看大图 喜辣的朋友来一锅辣椒酱，美味无比
1.肉馅一定要加香油。 2.面团要醒，皮才更好吃。 3.最好用带肥肉的猪肉做肉馅，煎好后汁更多。我是家里刚好只有瘦肉了，口感没那么好。
展开全部34个步骤
发布于 2020-02-20
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