云腿月饼(含云腿馅详尽步骤)
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时间:30分钟
食材清单
面粉(酥皮)
500克
、
蜂蜜(酥皮)
25克
、
糖粉(酥皮)
80克
、
清水(酥皮)
140克
、
猪油(酥皮)
200克
、
小苏打(酥皮)
2克
、
臭粉(酥皮)
5克
、
去皮熟火腿(馅儿)
500克
、
细砂糖(馅儿)
250克
、
炒熟低粉(馅儿)
150克
、
蜂蜜(馅儿)
25克
、
猪油(馅儿)
100克
、
白酒(馅儿)
3克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 火腿选6分瘦4分肥的,重量为煮熟后。
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2/13
点击查看大图 切丁,肥瘦分开入碗。
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3/13
点击查看大图 肥丁加250克糖混合,瘦肉加蜂蜜,白酒,猪油50克混合。
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4/13
点击查看大图 放冰箱腌制一晚上。
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5/13
点击查看大图 面粉铺在烤盘150度烤至微黄,中途可翻一下。
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6/13
点击查看大图 将熟面粉筛入肉,肉与熟面粉混合无干粉颗粒,不要过度揉搓。
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7/13
点击查看大图 可包熟蛋黄。
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8/13
点击查看大图 也可以直接分成肉团,35克左右一个,放冰箱冷藏定型。
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9/13
点击查看大图 面皮,先将面粉,臭粉,糖粉,小苏打混合。
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10/13
点击查看大图 再放入蜂蜜,水,猪油。揉好后松弛半小时。
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11/13
点击查看大图 面团平均分成35克左右,包上肉馅。
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12/13
点击查看大图 收口在下放入烤盘,点上装饰。
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最后一步
点击查看大图 烤箱180度30分钟,出炉。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-02-19
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